Кулебяка с рисом и мясом

294
2 минуты
Теги: еда, рецепт

Все необходимое:

1. Мука – 500 г.
2. Дрожжи сухие – 1 пак.
3. Вода – 450 мл.
4. Сахар – 3 ст.л.
5. Соль – 1,5 ч.л.
6. Яйца – 6 шт.
7. Сливочное масло – 150 г.
8. Масло растительное – 3 ст.л.
9. Фарш мясной – 500 г.
10. Лук репчатый – 2 шт.
11. Соль по вкусу
12. По полпучка укропа и петрушки.

Готовим:

Первым делом смешиваем в миске дрожжи с мукой. Получаем сухую смесь. В теплой воде размешиваем сахар, соль и одно яйцо. Сливочное масло режется на кусочки и растапливается. 3 столовые ложки растопленного сливочного масла добавляем к воде и перемешиваем. Полученную жидкую массу смешиваем с сухой смесью.
Замешиваем крутое тесто. Из теста делаем шар и оставляем в теплом месте на 45 минут, чтобы оно поднялось. Готовое тесто для кулебяки, необходимо разделить на 3 равные части, из каждой делаем шар и оставляем еще на 20 минут.

Одновременно готовим мясную начинку. Выкладываем кусочки сливочного масла (80 г.) на разогретую сковороду. Одну головку репчатого лука мелко режем. Лук желательно обжарить отдельно в сливочном масле до золотистого цвета, затем добавить мясной фарш. Образованную массу, нужно посолить по вкусу.
Три отварных яйца очищаем и режем кубиками. Добавляем яйца к фаршу. Половину зелени, измельчаем и добавляем в начинку. Хорошо перемешиваем начинку.

В подсоленной воде варим рис до готовности. Готовый рис промываем в проточной воде из-под крана, и даем стечь остаткам воды в дуршлаге. Для рисовой начинки, потребуется 2 отварных яйца. Яйца очищаем и режем небольшими кусочками. Рис смешиваем с рублеными яйцами. Оставшуюся зелень мелко режем и добавляем в рисовую начинку Одну луковицу мелко режем, обжариваем на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем в рисовую начинку обжаренный лук и соль по вкусу. И хорошо перемешиваем рисовую начинку.

Части из теста раскатываем в пласты. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень один пласт теста, покрываем его мясной начинкой. Затем снова пласт теста и слой из рисовой начинки. Кладем третий пласт теста. Защипываем края пирога. Сверху пирог смазываем яйцом. Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 35 минут.
Достаём кулебяку из духовки и подаём к столу.

© Черный И.В., фотография, 2018
© Черный И.В., текст, 2018

  • Комментарии
Загрузка комментариев...