Ризотто с маслятами

610
1 минута
Теги: рецепт, еда

Что нужно:

1. Рис, зерно продовольственное (Варка без слива) 250 г.
2. Бульон мясной прозрачный 340 г.
3. Масло сливочное несоленое 25 г.
4. Масло оливковое 25 г.
5. Лук репчатый 1
6. Сыр, лучше пармезан 50 г.
7. Чеснок, сырой 2 зубчика
8. Маслята 300 г.
9. Вода 100 г.
10. Вино, столовое, белое 50 г.

Готовим:

Берем кастрюлю с толстым дном, добавляем оливковое масло и раздавленный зубчик чеснока, мелко порезанную небольшую луковицу. Прогреваем масло и всыпаем рис, начинаем обжаривать до тех пор, пока рис не станет маслянистым и чуть прозрачным, вливаем вино.
После того как вино выпарилось и впиталось рисом, начинаем по половнику вливать горячий бульон, варим помешивая и постоянно добавляя бульон минут 12-15.
Отдельно на сковороде тушим свежемороженые маслята, не зажаривая, бульон от них вливаем в ризотто. Добавляем маслята в рис, когда он будет уже практически готов.
Рис должен быть чуть жесткий в серединке, не надо его разваривать.
По готовности риса выключаем огонь и добавляем сливочное масло и тёртый сыр.

© Черный И.В., фотография, 2018
© Черный И.В., текст, 2018

  • Комментарии
Загрузка комментариев...