Византийский Ковчег | Кулинарные советы от Дмитрия Серпента. ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА НА СКОВОРОДЕ ПОД ПРЕССОМ

Кулинарные советы от Дмитрия Серпента. ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА НА СКОВОРОДЕ ПОД ПРЕССОМ

151
1 минута
Теги: еда, рецепт

Кулинарные советы от Дмитрия Серпента

ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА НА СКОВОРОДЕ ПОД ПРЕССОМ

 

Всего несколько часов ожидания и вот он готов!
Незатейливый, небольшой, с легкой долей цитрусовой кислинки, с ароматом душистого перца.... на последних моментах добавлены нотки чеснока и жгучей паприки, чей аромат вобрало в себя растительное масло...
Финальный аккорд!
И вот он! С обжаренной хрустящей корочкой, сочный, душистый.... да что там, душистый - аромат заполняет все пространство!
Король сегодняшнего вечера - цыпленок табака!

Это я, наконец, опробовал свою чугунную сковороду с утяжелителем.

 Этапы большого пути:

- Отбиваем цыпленка, размягчая мясные волокна. Он должен стать плоским и при этом кожа должна сохранить свою целостность.

- Маринуем

Выдавливаем очищенные зубчики чеснока через пресс (натираем на мелкой терке или как можно мельче натираем).

В маленькой емкости объединяем чеснок, соль, специи. Перемешиваем. Добавляем немного растительного масла, но это по желанию.

Специи по вкусу.

Чесночной смесью обмазываем цыпленка со всех сторон, начиная со спины.

Оставляем мариноваться на три-четыре часа.

- Готовим

Ставим сковороду на огонь. Хорошо разогреваем. Смазываем подсолнечным рафинированным маслом.

Выкладываем цыпленка кожей вниз.

Прижимаем тушку.

Жарим на среднем огне примерно 20-30 минут до появления румяной корочки.

Когда спинка прожарится, переворачиваем цыпленка на другую сторону. Опять ставим груз. Жарим.

 

Ингредиенты (2 порции)

· растительное масло – 2 ст. л;

· курица – 1 кг;

· специи – по вкусу;

· чеснок – 5 зубч.;

· соль – 1 ч. Л.

 

© Серпент Д., текст, 2020

© Серпент Д., фотография, 2020